黄鲜，鲍汁，姜粒，蒜粒

　　1、黄鳝去骨，去头，洗净，切成5—7CM小段；

　　2、然后在鳝肉一边切纹，加盐，料酒，生粉，鸡粉，搅拌腌20分钟；

　　3、烧热油（把手放于其上有较热感），把黄鳝放入油内浸泡至熟，（动作要轻），盛起；

　　4、锅内留小油，爆香蒜粒和姜粒，鲍汁与水以1：1比例炒热后淋在熟了的鳝球上即可。

制作过程