做法：鱼段用刀划几下加盐料酒生抽腌30分种，下入油锅炸熟，捞出控油放盘中。

    加豆豉干椒末切碎的红辣椒，放蒸锅中蒸10分钟，炒锅加少许油烧热后浇在鱼上。