川菜酸菜鱼在南京可以说是一道外来的经典菜式了。红了多年，一直是许多人的最爱。偶家里面的小朋友们也爱吃酸菜鱼，可是鱼片上总会带一点点刺，吃的时候有点不过瘾了。我就想着用做酸菜鱼的方法来做虾，味道一定也是不错的。

　　本来买了虾是准备做天妇罗的，可是有小朋友在，说要吃煮的虾，我就只好让步了，正好做一下这样做法的虾子，天妇罗就只有下次了。

　　我非常喜欢在做菜的时候放花椒，特别是红烧肉类和做鱼虾的时候。花椒去腥是特别好的， 吃花椒可是咱们中国人的老传统了，更是四川人的老传统。距今1600多年晋朝的《华阳国志·蜀志》中就称：蜀人“尚滋味，好辛香”。 花椒原产地是中国，是中国特有的香料，西餐至今还不用它。《诗经·周颂》中曰：“有椒其馨，胡考之宁”，意思是的花椒香气远闻，能使人们平安长寿。就让我们在年菜里多放一点，祝福家人平安长寿吧。

制作过程