用盐将新鲜猪展肉腌一晚，做菜前用水将表面的盐冲干净，要不然就会好咸的啦！

将洗干净的咸猪展切成半里面左右厚，备用。

　　通菜洗净，去叶切成5、6厘米长的段，备用。

　　随便找一种菇菌都可以，洗净切片。

其他配料，最顶的那个为走了一下油的菌片，就是上一副肥肥的那只。

　　咸猪展先下镬爆炒至八成熟，然后勺起。

　　烧红镬落油，放姜葱蒜椒丝爆香，跟住就落通菜梗同走过油的菌片，快熟就将咸猪展放进去同炒，熟炒就得啦。

上碟，炒这道菜的过程中记得要放一些料酒和一点点糖调味。