烹制材料（三人份）

　  材料：水仙芒(2只，700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)

　腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。

芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。

锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。

续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！

    厨神贴士

　　1、选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。

　　2、由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。

　　3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。

　　4、芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。