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茄子酿 相关分类: 饮品甜品 风味小吃 烘培类
文章来源：琳琳`琅琅 发布时间：2007-07-24   字体： [大 中 小]  
 
 
 


叔叔做的茄子酿一直是我们的最爱。我一直在偷师呢。今儿献上一碟，是否能出师?




原料：茄子1斤，瘦肉6两，韭菜2两




做法：将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、色拉油腌半小时以上。韭菜切碎，茄子切大片，中间再切一刀，注意不要切断。

      

将韭菜及瘦肉拌匀，酿进茄子里。

     

        

酿好的茄子放锅里蒸一下，目的是为了将茄子蒸软，肉粘连。

    


  锅下油，放进茄子，先微煎一下，再下水煮至汁稠，再下油煎香起锅。 



   


注意：因为茄子容易煎焦，一定要煮软才煎，而且茄子吸油大，要加二次油。




     

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