上一期我本来是想做这个剁椒虾的，可是忘记买跺椒回来了，才改称油爆虾！这个跺椒虾，是我在03年那会想出来的，灵感是来自于岳阳飘香楼的多椒鱼头，那会我没事搬到上海去住，在衡山路租一小套，每日吃吃喝喝的闲来无事，体重一下子猛增，于是又开始减肥了，我本食肉，无奈要减肥，不得近猪肉，但是若一天无荤菜，我一定会昏死过去，想那虾是高蛋白之物，该不会太长脂肪，既然不能用油炒，那拿跺椒蒸总可以罢？于是乎，“跺椒减肥虾”诞生在我的餐桌上！至于人家是否早有此创意，暂且不管，万物同宗，异曲同工，我现在说的是我旺财桌子上的这道！

　　接下来，入正题，讲如何做了！了解旺财的一定知道，又是一道做法简单，味道鲜美的家常菜了！生活之美，在于平凡，若是把家常菜也折腾的如官府菜，那不是有违了生活的真谛么！再说，喜欢旺财食谱的几位fans，早就嚷嚷着要回家做给亲爱的吃， 这么热的天，旺财也不忍心看大家累的满头大汗的！这不旺财自己倒是手臂上两个大水泡，那是给锅里飞溅而起的油给烫到的！所以，我们还是简单最美！

　　第一步，当然是去菜场买虾了，我买了12元的明虾， 一斤也才15块，真的好便宜哦！还要买姜葱蒜，家里料酒也要准备好，再买一罐跺辣椒，辣椒是湖南贵州的特产，最好就买那几个地方的罗。

　　第二步，把虾洗干净，放在盘子里。

　　第三步，切好姜末蒜末葱白色段，铺在盘子里的虾上面。

　　第四步，把跺椒均匀的铺在放好了佐料的虾上面。

　　第五步，洒上些料酒和少许的盐和鸡精，注意，跺椒有盐味，所以最好先尝一下跺椒，再来决定盐的多少。

　　第六步，用蒸锅把水烧开，水开后放入调配好的虾，入锅蒸5-6分钟，如果是糟虾可以延长2分钟，太大的虾建议开背，也就是在背上划开一道。

　　第七步，最后出锅洒上绿色葱末即可。

　　注意：如果不喜欢一点油水没有，可以加入一点油一起蒸， 现在有很多品种的油，进口的橄榄油太贵，我喜欢多力的葵花子橄榄油，看大家自己喜欢了。

　　最后，当然是开始大快朵颐了。