调料：
白醋4-6汤匙 辣椒1只 盐2-3茶匙 糖1茶匙 味精1/2茶匙 鸡粉2茶匙 麻油1汤匙 蒜头半个 姜2片
首先，把准备好的鸡脚洗净,斩脚甲，开边.
２．准备好一煲热水，开边后就放到锅里飞水。
３．飞水的时间，是视鸡脚熟的程度而定。标准是熟，如果不放心，时间可以长一点。约5-10分钟。
４．飞水后，捞起，然后就要啤水（广州话，意思冲水）。等水变清就捞起，沥干。想皮爽一点，可以准备冰块一起浸泡。把飞完鸡脚的水烫一下砧板和刀具。还要准备半壶凉开水，把浸泡完的鸡脚冲一遍。
５．然后把所有的调料放进去（最好是先搅匀再放，像大长今那样），和鸡脚搅一搅，密封，放到雪柜里。
６．过两三个小时，再拿出来翻一翻。约过五六个小时就非常美味的啦。
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